O governador Rafael Fonteles sancionou a Lei Nº 8.279, de 08 de janeiro de 2024, que tem como objetivo a indicação da comida típica Maria Isabel, prato que leva em seu preparo arroz, legumes e carne seca, para obtenção da Concessão do Registro do Patrimônio Cultural Imaterial do Piauí, nos termos da Lei 4.515, de 09 de novembro de 1992.
O projeto é de autoria do deputado estadual Francisco Limma. O parlamentar explica que, mundialmente, a Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (Unesco) tem dado o título de Patrimônio Cultural para expressões gastronômicas. Por conta disso, o parlamentar considera oportuno que o Piauí reconheça um prato típico que agrada os paladares e estimula a memória de seus habitantes.
A Lei foi publicada no Diário Oficial do Estado nesta terça-feira (9).
Maria Isabel
Repleta de identidade, simbolismo e com um sabor marcante, a Maria Isabel é uma comida típica do Piauí feita à base de carne de sol picada e frita, cozida junto com o arroz.
Sobre seu nome, tem-se algumas teorias, entre elas está a de que Maria e Isabel seriam os nomes das filhas de uma cozinheira anônima e criadora da receita.
Como fazer arroz Maria Isabel?
- 5 xícaras cheias de arroz
- 1 kg de carne de sol picada
- 2 cebolas picadas
- 5 dentes de alho triturados
- 2 maços de cheiro verde (cebolinha e salsa misturadas)
- 3 folhas de louro
- 50 ml de óleo
- 1 xícara de bacon em cubos
- 1 litro de água
- Deixe a carne seca de molho na água por 1 hora para remover o excesso de sal.
- Em uma panela, doure o bacon, carne de sol, cebola, alho.
- Quando estiverem bem dourados, acrescente o arroz, cheiro verde e louro, mexa bem.
- Adicione a água, feche a panela e deixe cozinhar.
- Aguarde cerca de 40 minutos e adicione mais água se necessário.
- Sirva quente.
Mais que justo, tornar uma receita tão popular, patrimonio cultural do Piauí.